白酒問題·濃香，聞酒怎么有泥臭味?

白酒苦味是白酒發(fā)酵過程中雜菌多、配料不合適、發(fā)酵溫度高等等因素所致。苦味物質(zhì)很難去除，只能通過掩蓋稀釋方法處理。

白酒揮發(fā)后有味是什么原因?

白酒在灌裝后，一直存在慢慢揮發(fā)酒精和散失香味物質(zhì)，如果沒有密封，揮發(fā)得更快，最后只是剩下了含有酒精的尾酒味，隨著香味物質(zhì)的散失，氣味逐漸難聞。

白酒臭是怎么回事?

白酒有臭味有多種原因，大概是硫化氫，和丁酸，一般是窖泥，水不潔凈，糧食發(fā)霉導(dǎo)致的，延長窖藏時(shí)間就可以去除

為什么白酒有塑料味?

白酒有塑料味可能有以下幾個(gè)原因： 首先，白酒在制作過程中會使用一些塑料容器或管道來貯存或運(yùn)輸釀制成品，而這些塑料材質(zhì)可能會釋放出一些化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致白酒出現(xiàn)塑料味； 其次，一些生產(chǎn)廠家為了降低成本，可能會在白酒中添加一些化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)也會導(dǎo)致白酒出現(xiàn)塑料味； 最后，白酒的儲存條件不當(dāng)也可能導(dǎo)致出現(xiàn)塑料味，長時(shí)間存放在塑料容器中或者暴露在高溫環(huán)境下都容易產(chǎn)生異味。為了避免白酒出現(xiàn)塑料味，消費(fèi)者要選擇正規(guī)品牌的產(chǎn)品，盡量避免購買一些劣質(zhì)的白酒，同時(shí)也要注意正確儲存白酒，避免存放在塑料容器中或者高溫環(huán)境中。

肉有白酒味怎么處理?

酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用?；蛘呖梢杂霉鹌硐♂尵频奈兜?，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因?yàn)榫品诺眠^多引起的強(qiáng)烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。 工具/材料 桂皮、生姜 步驟 （共3步） 加桂皮 桂皮中含有大量的芳香物質(zhì)，可以為食物增加芳香，酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。 加姜片 生姜具有強(qiáng)烈的刺激芳香，放入一些姜片可以中和因?yàn)榫品诺眠^多引起的強(qiáng)烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。 加熱揮發(fā) 酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用。 總結(jié) 腌肉時(shí)白酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因?yàn)榫品诺眠^多引起的強(qiáng)烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味?；蛘咄ㄟ^加熱揮發(fā)一些酒精

酒鬼酒有股臭味是不是正常的?

白酒有異味可能發(fā)苦辛辣有臭味。白酒發(fā)苦一是原料有霉變現(xiàn)象,含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高,發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔,主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。在釀造過程中除了要注意上述四個(gè)方面的問題以外,還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量,降低發(fā)酵溫度。白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的,在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒,與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味,探求最佳組合。添加量多少,應(yīng)視情而定。 白酒有臭味是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的?？刹捎酶咤i酸鉀處理。其方法是:將一定量的高錳酸鉀完全溶解在有臭味的白酒中,充分?jǐn)噭?然后靜置,讓其自然澄清。待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。